Această afirmație nu are niciun temei. Dacă este gătită corect, esența de pui nu va provoca cancer.
Componenta principală a esenței de pui este glutamatul monosodic, care este principala sa substanță proaspătă. Acidul glutamic este un aminoacid necesar organismului uman și prezent pe scară largă în diferite alimente. Numai atunci când este extras și transformat într-o sare liberă de aminoacizi, glutamatul de sodiu, poate adăuga prospețime alimentelor. Celelalte componente din esența de pui includ nucleotide, sare, zahăr alb, pudră de pui, dextrină, condimente și conservanți. Datorită prospețimii cărnii de pui, nucleotidele sunt numite „esență de pui”. Esența de pui încălzită la temperaturi ridicate (peste 120 de grade) pentru o lungă perioadă de timp va fi transformată în glutamat de sodiu, care nu este listat ca cancerigen. Consumul normal de esență de pui este sigur.
Cu toate acestea, din cauza pierderii de prospețime după încălzirea prelungită, se recomandă ca atunci când gătiți sau amestecați alimentele, cel mai bine este să adăugați esență de pui înainte de servire pentru a le face mai delicioase.
