Bloggerul a detectat un conținut de 0,399 mg/kg de luteină în oul de lebădă galbenă. Depășește standardul? Care este standardul?
Li Zhuanjian a spus că, conform raportului Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), doza recomandată este de 0-0,03 mg/kg. În China, nu există o reglementare în documentele normative pentru aditivii alimentari, dar conform „Standardelor de utilizare de siguranță pentru aditivii pentru furaje” (Anunțul Ministerului Agriculturii nr. 2625), luteina poate fi adăugată în furaje ca aditiv pentru hrana animalelor, cu o doză de 25 mg/kg în hrana pentru carne și păsări și 8 mg/kg în hrana pentru animale și păsări de curte.
Unii consumatori sunt îngrijorați de faptul că valoarea nutrițională a ouălor este legată de culoarea gălbenușului, care poate fi și motivul pentru care companiile folosesc coloranți pentru a adăuga culoare gălbenușului. Li Zhuanjian a analizat că valoarea nutritivă de bază a ouălor depinde în principal de proteine, grăsimi, vitamine și componente minerale și nu poate fi judecată numai după culoarea gălbenușului de ou. Adâncimea culorii gălbenușului de ou reflectă în principal cantitatea de carotenoizi din dieta mamei găini, cum ar fi luteina, zeaxantina, capsaicina, etc. Acești pigmenți naturali sau adăugați se vor depune în gălbenușul de ou, făcându-l mai închis și mai portocaliu, dar acest lucru nu înseamnă neapărat că valoarea nutritivă generală a oului este mai mare.
