Cum mănâncă locuitorii chinezi? Raportul de cercetare științifică privind ghidurile alimentare pentru rezidenții chinezi (2021) lansat recent de Societatea Chineză de Nutriție oferă răspunsul: starea nutrițională și condiția fizică a rezidenților chinezi s-au îmbunătățit semnificativ. Proporția de proteine derivate din alimente de origine animală în rândul locuitorilor urbani și rurali din China a crescut de la 18,9% în 1992 la 35,2% în 2015. În special pentru locuitorii din mediul rural, structura alimentară a fost mult îmbunătățită, raportul de alimentare cu energie a carbohidraților a scăzut , iar decalajul urban-rural se restrânge treptat.
Raportul arată că structura de consum a rezidenților chinezi s-a schimbat, iar calitatea dietei s-a îmbunătățit în general. Mâncarea din cereale este în continuare principala sursă de energie, având la dispoziție o varietate mai bogată de legume și diferențe sezoniere semnificativ reduse. Aportul de legume al rezidenților rămâne stabil la aproximativ 270 de grame de persoană pe zi, constant la un nivel bun în comparație cu alte țări. Consumul rezidenților de alimente pe bază de animale a crescut, iar aportul lor de proteine de înaltă calitate a crescut. Structura alimentară a locuitorilor din mediul rural s-a îmbunătățit foarte mult, raportul de aprovizionare cu carbohidrați scăzând de la 70,1% în 1992 la 55,3% în 2015. Proteina furnizată de alimentele de origine animală a crescut de la 12,4% în 1992 la 31,4% în 2015 și decalajul urban-rural s-a redus treptat.
Locuitorii din diferite grupe de vârstă au crescut semnificativ în înălțime. Raportul arată că în ultimii 30 ani, nivelul de creștere și dezvoltare al copiilor și adolescenților chinezi s-a îmbunătățit continuu, înălțimea crescând la toate grupele de vârstă ale băieților și fetelor de 6-17, cu o medie creșterea înălțimii cu 3 centimetri la fiecare 10 ani. Rata de creștere în înălțime a copiilor din mediul rural este de 4 centimetri pentru băieți și 3 centimetri pentru fete, ceea ce este mai mare decât rata de creștere în înălțime a copiilor din mediul urban de 3 centimetri pentru băieți și 2 centimetri pentru fete. Înălțimea medie a adulților continuă să crească, înălțimea medie a bărbaților și femeilor în vârstă de 18-44 în 2015 fiind de 169,7 centimetri, respectiv 158,0 centimetri, o creștere de 2,2 centimetri și 1,6 centimetri față de 2002.
Deficiențele nutriționale ale rezidenților s-au îmbunătățit fundamental. Din datele de monitorizare, rata de întârziere a creșterii și rata scăzută a greutății corporale a copiilor sub 5 ani sunt de 4,8%, respectiv 1,9%, care au atins obiectivele prestabilite ale planului 2020. Fie că este vorba de copii sau adulți, incidența malnutriției a scăzut semnificativ, în special lipsa aprovizionării cu energie a fost îmbunătățită fundamental. Rata anemiei și rata deficitului de vitamina A la copii, adolescenți și femei gravide au scăzut semnificativ, iar starea lor nutrițională a fost îmbunătățită semnificativ.
