În august, Guangdong este încă în zilele de hot dog de vară și toamnă, iar vremea este caldă și de lungă durată, ceea ce o face o perioadă cu risc ridicat pentru bolile bacteriene transmise prin alimente. Huang Qiong, medic-șef al Institutului de Nutriție și Siguranța Alimentelor din Centrul Provincial pentru Controlul și Prevenirea Bolilor din Guangdong, a declarat pe data de 7 că este necesar să stai departe de bolile transmise prin alimente vara și toamna și să îmbunătățești capacitatea de a identifica „letale. ucigași” ascunși în mâncare.
Bolile alimentare sunt boli cauzate de consumul de alimente contaminate cu factori patogeni sau alimente care conțin factori patogeni înșiși. Infecțiile bacteriene sau otrăvirile sunt tipuri comune de boli transmise prin alimente în Guangdong în timpul verii și toamnei. Huang Qiong a explicat că așa-zișii „ucigași mortali” ascunși în alimente se referă la unele bacterii patogene precum Clostridium botulinum, Pseudomonas cocoanum subsp. oryzae, Listeria monocytogenes etc. Chiar dacă cresc și se reproduc în cantități mari sau chiar produc toxine, nu vor schimba semnificativ caracteristicile senzoriale ale alimentelor, cum ar fi mucegaiul, acidul, mirosul și deteriorarea, dar pot provoca consecințe adverse grave, cum ar fi ca otrăvirea, moartea, avortul spontan și nașterea mortii la femeile însărcinate.
Cum să stai departe de bolile transmise prin alimente vara și toamna și să te ferești împotriva identificării „ucigașilor mortali” ascunși în alimente? Huang Qiong a declarat că Clostridium botulinum este o bacterie anaerobă care produce toxină botulină, care poate contamina alimentele fermentate de casă, produsele din carne uscată și alimentele ambalate în vid. Ea sugerează să cumpărați cu prudență produse din carne gătită și alimente fermentate, să nu cumpărați sau să consumați alimente de origine necunoscută sau produse de mici ateliere și să acordați atenție condițiilor de conservare a alimentelor; Alimentele fermentate de casă și produsele din carne trebuie luate în considerare cu atenție pentru a asigura curățenia și igiena materiilor prime și a proceselor de producție.
Acidul de fermentație a meiului este o toxină extrem de toxică produsă de Burkholderia tangchang (Pseudomonas cocos subsp. oryzae), care poate contamina produsele din cereale fermentate, Tremella fuciformis îmbătrânite sau stricate, Auricularia auricula sau orezul umed și produsele din făină expirate. Ea a sugerat ca familiile să nu facă orez fermentat și făină fără autorizație; Apa folosită pentru înmuierea ciupercii negre și argintii trebuie să fie curată și să nu depășească două ore; Atunci când achiziționați orez umed și produse din făină, este important să acordați o atenție deosebită datei de producție și termenului de valabilitate și să evitați consumul de alimente expirate.
În plus, Listeria monocytogenes contaminează în principal mâncărurile crude și reci. Ea sugerează ca femeile însărcinate, nou-născuții, bătrânii și persoanele cu imunitate scăzută ar trebui să evite consumul excesiv de astfel de alimente vara și toamna.
Prevenirea și controlul bolilor transmise prin alimente vara și toamna sunt recomandate pentru adoptarea celor cinci puncte cheie de siguranță alimentară recomandate de Organizația Mondială a Sănătății, inclusiv menținerea curată și spălarea frecventă a mâinilor în timpul preparării alimentelor; Locurile și echipamentele pentru prepararea hranei trebuie curățate și dezinfectate și trebuie luate măsuri de prevenire a insectelor și rozătoarelor; Alimentele trebuie gătite bine, în special carnea, carnea de pasăre, ouăle și fructele de mare, pentru a asigura o temperatură de 70 de grade sau mai mult. Cel mai bine este să folosiți un termometru central specific alimentelor; Preîncălziți bine alimentele gătite; Frigiderul nu este un seif, așa că nu este recomandat să păstrați alimente prea mult timp.
